您现在的位置: 精品国产大片 > 国产精品 >
如何制作珍珠奶茶?步骤是怎样的?
      发布时间:2021-10-21 16:25      作者:admin      点击:

谢邀。

珍珠奶茶自己自制的话其实并不复杂,珍珠其实也就是用木薯淀粉和红糖制成的小圆子,自己家里做的话没有添加剂喝起来也更放心。这周的节目我教了奶茶的煮法,也做了珍珠、仙草、奶盖这些常用配料的制作方法,另外建议大家尝试一下和燕麦口感类似的野米,加在奶茶里也很好喝。购买的话原料像木薯淀粉、仙草粉都很容易在某宝上找到,红糖奶油牛奶这些在一般超市就可以买到。

具体制作过程就先看我下面的视频吧:▼ 快乐肥宅茶制作教程

https://www.zhihu.com/video/989539483188080640配料一:珍珠

食材⊙ 木薯粉 80g,红糖 50g, 水 50g

1. 在锅中加入红糖和水,熬至红糖完全融化后,加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌

2. 当锅中木薯粉成粘稠状态时,立刻关火,加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀

3. 倒出面团,调节面团至柔软不粘手的状态

4. 将面团擀成一片,纵横地切成小份

5. 将分切好的一面团一个个搓成珍珠

6. 将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀,然后用滤网筛去多余木薯粉

7. 烧一锅开水,加入珍珠,边煮边搅拌一下

8. 烧开后转小火,煮10分钟后关火,盖上锅盖,焖5-10分钟

9. 捞出珍珠过冷水至完全冷却,然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀,珍珠就做好了

Tips1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉,分批加入成功率更高;2. 调节木薯面团时,太硬可以加入一点清水,太软可以加入适量木薯粉;3. 也可以先把木薯面团搓成细长条,再来分切;4. 珍珠过冷水时,可以加入适量冰块帮助分离;5. 珍珠只做好之后,加入红糖能防止珍珠粘在一起,保持形状;

6. 制作好的珍珠,多余的部分可以不要煮,分装成小份放入冰箱冷冻保存,一般来说可以保存2-3个月,之后要喝的时候拿出来煮一袋即可。

配料二:野米

食材⊙ 野米 50g

1. 野米浸泡隔夜至微微裂开

2. 野米放入开水中,小火煮30分钟至完全裂开

3. 煮好的野米冲一下冷水,沥干待用

配料三:仙草

食材⊙ 仙草粉 15g,开水 200ml

1. 在杯中加入仙草粉,用200ml开水冲开,搅拌均匀

2. 冷却后放进冰箱,冷藏至凝固后切块待用

Tips1. 用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂,需要耐心。如果小伙伴们感兴趣的话,可以给我点赞,我就会出具体如何煮仙草的教程~

配料四:岩盐芝士奶盖

食材⊙ 奶油奶酪 50g,牛奶 30g,奶油 100g,糖 15g,岩盐 2g

1. 在奶油奶酪中加入热牛奶,搅拌顺滑

2. 在奶油中加入糖和岩盐,用蛋抽打发到有流动性的状态

3. 拌入刚刚的芝士糊,芝士岩盐奶盖就做好了

Tips1. 牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热,注意不要煮沸;2. 芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化。

奶茶

食材⊙ 红茶 10g,清水 100ml,牛奶 500ml,糖适量

1. 在锅中加入红茶叶,加入100ml清水煮出茶味

2. 加入牛奶,小火煮沸

3. 煮好的奶茶过筛,滤掉茶叶备用

奶茶铺子开张了

1. 珍珠+野米+热奶茶在杯中加入珍珠和野米,然后直接浇上热奶茶

2. 珍珠+仙草+冰奶茶在杯中加入冰块,珍珠和仙草,然后倒入冰过的奶茶

3. 野米+奶盖+冰奶茶在杯中加入冰块和野米,倒入冰过的奶茶,浇上奶盖

4. 珍珠+冰淇淋+冰奶茶在杯中加入冰块和珍珠,倒入冰过的奶茶,再放上一球香草冰淇淋

现在就可以享受你的悠闲下午茶了~

往期回答,了解一下

曼达:人气爆棚的奇亚籽,也有着这些你不知道的小知识曼达:人人都在捧的超级食物「藜麦」,真的有那么神奇吗?有奖视频挑战赛:你自创过哪些神奇的食物新吃法?

▼▼▼

关注微信公众号“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

回复“壁纸”,每周美食壁纸放送~!

 
 

Powered by 精品国产大片 @2018 RSS地图 HTML地图

2013-2021 版权所有